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LES GRANDS PRINCIPES DE L’ALIMENTATION AYURVÉDIQUE

L’alimentation ayurvédique est un des piliers de cette médecine : on considère qu’elle est garante de notre bonne santé.
Il arrive souvent, et c’est aussi reconnu par nos médecines occidentales, qu’une mauvaise alimentation soit à l’origine de maladies physiques mais aussi de nos coups de blues.
C’est un sujet vaste et complexe, j’ai essayé dans cet article de vous condenser ces grands principes pour vous guider vers une meilleure santé.

L’ayurveda met en avant 4 grands principes en ce qui concerne l’alimentation ayurvédique:

– Premier principe : la nourriture est thérapeutique
– Deuxième principe : les aliments sont classés en fonction de leur saveur ou Rasa
– Troisième principe : notre dosha détermine notre alimentation
– Quatrième principe : La façon dont on mange est aussi importante que ce que l’on mange.

Premier principe : la nourriture est thérapeutique

En premier lieu, l’ayurveda constate qu’une alimentation saine et équilibrée inhibe le développement de toxines et donc de maladies dans le corps.
En mangeant sainement, vous constaterez des résultats physiques : plus d’énergie et une bonne santé générale. Mais aussi sur le plan mental, une meilleure clarté, des émotions et un état d’esprit plus positif.
Cependant il faut faire attention, une alimentation dite saine n’est pas la même pour tous.
En médecine ayurvédique, ce qui est bon pour l’un ne l’est pas forcément pour tout le monde.
Il convient de savoir quel dosha prévaut pour connaître les aliments nécessaires à notre bien-être.

Conclusion : une nourriture saine et adaptée à son dosha peut empêcher le développement des maladies et même soigner des maux déjà présents.

Deuxième principe : les aliments sont classés en fonction de leur saveur ou Rasa

En ayurveda, c’est la saveur de l’aliment qui détermine son classement et non sa composition en termes de glucide, protéines, vitamines…
Ces saveurs appelées Rasas sont au nombre de 6 : sucré, salé, acide, amer, astringent, piquant.
Le repas parfait est celui qui contient les 6 saveurs réunies.

Sucré

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C’est une des plus répandues dans la nature et dans notre nourriture. On la retrouve dans tous les aliments ayant un goût sucré mais aussi dans ceux qui n’en ont pas à priori comme le riz, les pâtes, les lentilles…

Bénéfices : 
– Apaise Vata et Pitta,
– Nourrit en profondeur les tissus et favorise la croissance,
– Apporte de l’énergie, de la force et de la vitalité,
– Effet positif sur le moral.

En excès : 
– Aggrave Kapha,
– Augmente la production de mucus : le sucre sera donc fortement déconseillé lors de maladies comme le rhume ou les problèmes respiratoires,
– Entraîne lourdeur et paresse en cas de consommation excessive allant jusqu’à ralentir le processus digestif et accélérer ainsi la prise de poids.

Acide

margauxsoulie.comaliments acide

Ce sont souvent des aliments riches en vitamines et antioxydants comme les agrumes.
On y ajoute aussi les aliments résultats d’un processus de fermentation comme le fromage, choucroute, le vin, vinaigre…

Bénéfices : 
– Apaise Vata,
– Aide à la digestion, à l’absorption des nutriments, et nourrit les tissus en profondeur,
– Aide à la combustion et à la dégradation des corps gras, ce qui empêche le stockage de mauvaises graisses,
– Stimule la production de salive, ce qui permet une hydratation des tissus, les rendant plus souples.

En excès : 
– Aggrave Pitta et Kapha,
– Sensation de soif intense, sensation de froid aux dents, peau pâle, 
– Entraîne des démangeaisons sur tout le corps, ainsi que des problèmes de peau en cas de consommation excessive
– Brûlures ou des ulcères à l’estomac et à l’œsophage, dus aux reflux gastro-acides,
– Perte en énergie, ramollissement et étourdissements fréquents.

Salé

margauxsoulie.com aliment sale

Provient en grande quantité des aliments de la mer, et de certains légumes considérés comme salé comme les asperges, le céleri. Cela concerne aussi tous les aliments industriels ou plats transformés.

Bénéfices : 
– Apaise Vata,
– Stimule l’appétit (c’est d’ailleurs pour cela que les aliments servis lors de l’apéritif sont salés),
– Stimule la production de fluides : salivation, larmes, hydratation interne,
– En cas de maladie respiratoire, la saveur salée est bénéfique, car elle permet de liquéfier le mucus congestionné. Elle nettoie également les pores et les canaux du corps.

En excès : 
– Aggrave Pitta et Kapha,
– Entraîne de la rétention d’eau et peut aussi boucher les canaux, ce qui risque de renforcer l’hypertension artérielle
– Peut entraîner une sensation de fatigue généralisée et accélérer le vieillissement du corps : apparition ou aggravation de la calvitie, augmentation du blanchiment des cheveux…
– Peut aggraver les problèmes de peau, le saignement des blessures, et les douleurs de type inflammatoire comme les rhumatismes.

Piquant

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Cela concerne les piments, les épices et d’autres herbes plus faiblement piquantes comme le romarin, l’origan, le thym et le basilic.

Bénéfices : 
– Apaise Kapha,
– Stimule la salivation, l’appétit et la digestion,
– Permet d’activer le métabolisme et la combustion des aliments,
– Élimine les excès de gras en asséchant les corps gras,
– Fluidifie le sang, assouplit les tissus et évite les constrictions, utile pour l’hypertension artérielle,
– Utile pour les maladies respiratoires, car elle fluidifie le mucus congestionné
– Élimine également bactéries, virus et parasites.

En excès : 
– Aggrave Vata et Pitta,
– Entraîne des sensations de brûlure et des douleurs partout dans le corps, au niveau interne (brûlures d’estomac, assèchement de la bouche et de la gorge engendrant une soif intense, hyperacidité gastrique) et au niveau externe (sensation de brûlure aux extrémités du corps, au dos, ainsi que sur les côtes)
– Aggrave également les douleurs inflammatoires, et peut affaiblir l’organisme.

Amer

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Les légumes à feuilles sont dans cette catégorie (brocolis, épinards, choux, roquette, endive…). Certaines infusions de plantes et d’épices en font aussi partie.

Bénéfices : 
– Apaise Pitta et Kapha,
– Soulage la nausée, augmente l’appétit, nettoie l’organisme de ses toxines et virus,
– Diminue la sensation de soif,
– Améliore les capacités mémorielles, soulage et fait disparaître les problèmes de peau et les démangeaisons.

En excès : 
– Aggrave Vata,
– Peut assécher et rigidifier la peau, ainsi que l’organisme tout entier. Cela peut d’ailleurs conduire à de la constipation,
– Peut diminuer la masse corporelle, et entraîner une perte de poids,
– Cet assèchement général peut être la cause d’étourdissements et d’une faiblesse généralisée.

Astringent

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La saveur astringente est considérée comme l’une des plus désagréables. Elle entraîne souvent une crispation lors de la mastication, ainsi qu’une sensation de sécheresse. C’est le cas de certains fruits pas mûrs, surtout les fruits tropicaux (kiwi, banane, kaki), types de miel ou de noix.

Bénéfices :
– Apaise Kapha et Pitta,
– Entraîne souvent des effets très positifs sur la peau, car elle améliore la qualité et la fluidité du sang. Les pores de la peau sont resserrés et assainis, et l’organisme est détoxifié,
– Permet de soigner les blessures et les ulcérations, en resserrant la peau et la muqueuse digestive,
– Permet aussi de ramollir les masses durcies (les lipomes ou les kystes par exemple), et de faciliter leur élimination,
– Assèche également les excès d’humidité et de gras dans la nourriture, et facilite l’élimination des selles. 

En excès :
– Aggrave Vata,
– Tendance à entraîner une crispation musculaire et articulaire lors de la mastication. Elle peut conduire à une sensation de gorge serrée, un assèchement et une soif intense, à une anesthésie de la langue, et même causer une sensation de lourdeur ou d’oppression dans la poitrine, pouvant conduire à une crise cardiaque si consommé en excès,
– assèchement de l’intestin, difficulté à expulser les selles, tremblements, convulsions, et obstruction des pores de la peau.

Troisième principe : notre dosha détermine notre alimentation

Le principe des soins en ayurveda est d’amener le dosha à l’équilibre en prescrivant une alimentation qui viendra contrebalancer ses excès.
Si on a un déséquilibre en pitta par exemple qui est composé des éléments feu et eau, on recommandera des aliments plutôt froids, secs.
Pour se nourrir correctement il faut donc se nourrir en fonction du dosha qui est le plus fort au moment T.
Pas facile me direz vous, puisque l’équilibre varie, l’alimentation idéale un jour ne le sera peut-être pas le lendemain.
Cependant pour nous aider l’ayurveda stipule que nous savons mieux que quiconque ce dont nous avons besoin. En effet, si l’on apprend à écouter son corps, on cerne les demandes qu’il nous envoie, notamment en termes d’alimentation.
Certains jours, nous avons envie de manger, froid ou chaud, plus nourrissant ou quelque chose de plus léger. Il faut donc s’écouter en restant raisonnable.
Nous avons un seuil de tolérance qui permet de ne pas nous priver des choses qu’on aime tant que l’on ne consomme pas en excès.

Conclusion : L’Ayurvéda préconise patience et observation des effets de nos choix alimentaires sur notre corps, pour trouver les habitudes alimentaires qui nous conviennent.
De manière générale, il convient de prôner la modération, et non la privation ou l’excès.

Quatrième principe : La façon dont on mange est aussi importante que ce que l’on mange.

La digestion est très importante en ayurveda, on considère qu’outre l’inconfort qu’elle procure elle est aussi à l’origine de bien d’autres maux.
En outre, la faiblesse de digestion, entraîne une accumulation de toxines qui seront à l’origine de nos maladies.
Il convient de faire attention à sa façon de manger pour privilégier une digestion optimale.

Voici une liste de ces recommandations:

– prendre le repas le plus important le midi
– ne pas manger entre les repas
– prendre ses repas à des heures régulières
– ne pas depassser 75% de sa capacité
– manger dans une atmosphère calme et sereine
– manger assis
– eviter de boire des grosses quantité d’eau proche du repas

CONCLUSION

Voilà pour mes recommandations!
Nous avons passé en revue les grands principes de la médecine ayurvédique, j’espère que ces conseils pourront vous être utiles et qu’ils vous aideront à mieux comprendre vos besoins.
N’hésitez pas à m’écrire si vous avez des questions ou tout simplement pour me dire que vous avez aimé cet article !

Margaux